IFA Sweet Festival: 3ª edición

El fin de semana del 14 al 16 de marzo tuvo lugar en el Instituto Ferial Alicantino (IFA) la 3ª edición del Sweet Festival y en esta ocasión hemos tenido la suerte de acudir como blogueras acreditadas por la organización tras responder al llamamiento "a filas" que hizo a través de su página de Facebook.

Así acudimos el sábado y el domingo y recorrimos con ilusión los stands, asistimos al "Sweet Challenge" y disfrutamos de las demostraciones.  Hicimos nuevos amigos, votamos por nuestra tarta y cupcake/galleta favoritas y compartimos en Twitter, Instagram y Facebook nuestras impresiones al segundo.  Os dejo unas imágenes que reflejan estos momentos:

Demostraciones en directo en IFA Sweet Festival

Haciendo amigos en IFA Sweet Festival

Nos hizo mucha ilusión conocer a Alicia de Belle Cupcakes y aprovechamos la ocasión para felicitarle por su recién estrenado libro.  También compartimos unos momentos con Irene, blogger de IAM Sweet Temptation y Mª Carmen de Cocinando en mi casa.  Nos dejamos sorprender por las habilidades de los invitados internacionales: David Cakes y su técnica de mano alzada con glasa real ¡uauuu! y Annelies van Tessel que dio vida a Baby Herman de la película "Roger Rabbit", puro incluido ¡genial!  El domingo por la mañana se desvelaron las galletas y tartas ganadoras:

Galletas ganadoras IFA Sweet Festival

Tartas ganadoras IFA Sweet Festival

Lo que nos ha sorprendido en esta edición de la feria ha sido que había muy pocos expositores, apenas una decena, lo que comparado con las ediciones anteriores ha resultado toda una decepción, la feria se recorría en unos minutos y sin apenas sorpresas.  Algunas de las demostraciones no tuvieron lugar y el espacio para el Sweet Challenge resultaba bastante desangelado y oscuro.  La relación entre el precio de la entrada (con el parking aparte) y la cantidad de expositores ha hecho que los comentarios escuchados al vuelo fueran bastante negativos y la frase más escuchada fue que "no merecía la pena".  Es una lástima que una feria que el año pasado creció debido al éxito de la primera edición haya llegado a este punto de "no retorno".

Añadir que el equipo de Tartacadabra, con Lara y Julio al frente, organizadores/colaboradores/"all in one" de la feria derrocharon energía y buen rollo por donde quiera que pasaran.  Nos encantó conocerles y disfrutar del stand más bonito y lleno de magia que hemos visto en mucho tiempo.  ¡Gracias por vuestra acogida!

Lara y Julio en el País de las Maravillas

Y como no podía ser de otra manera picamos en el stand de libros de Martin Fierro y en el de Artynova y nos trajimos para casa un libro y una espátula ideal:

En conjunto la experiencia nos ha gustado pero no podemos obviar que hemos acudido a la feria como invitadas y si no hubiera sido así no podríamos dejar de pensar que el gasto del viaje (aún viviendo en la misma provincia) es excesivo ya que una feria de estas características debe ofrecer lo que no está al alcance de la mano el resto del año: expositores y cursos novedosos, buen ambiente y en resumen, una ocasión única y dulce para los amantes de la repostería creativa.

Bocaditos de Nocilla

Hace ya un año que declaré en este mismo blog mi amor incondicional... ¡por las fresas!  Es posible que no resulte muy romántico, dada la fecha en que estamos, ni muy convencional pero chequeando mis redes sociales favoritas (a saber, Instagram y Pinterest) descubres que no todo es amor por tu pareja (que también), sino que hay hueco además para otros quereres como: un campo de girasoles que invita a correr con los brazos abiertos, una edición especial de una vela hecha a mano, una taza que preferimos sobre las demás porque tiene el tamaño perfecto o un gato atusándose sin prisa en el rincón más soleado de tu casa.

Así que, visto lo visto, no tengo reparos en expresar mi amor por la Nocilla sobre el resto de cremas de chocolate y avellanas, un viejo amor que nunca me ha defraudado y que sé que nunca lo hará.  Dicho queda...

Esta receta es de las más fáciles que he preparado y es una adaptación de una receta de Linda Lomelino que aparte de preparar unas recetas fabulosas es una fotógrafa excepcional, la receta original (con sus preciosas fotos) la podéis encontrar aquí.  Yo de mayor quiero ser como ella ;)

Ingredientes (para unos 20 bocaditos)

* 200 g de harina tamizada
* Una pizca de sal
* 200 g de mantequilla fría cortada en cubitos
* Unos 50 ml de agua fría
* Nocilla
* 1 huevo batido con un chorrito de leche
* Azúcar 

Elaboración

Meter un bol en la nevera.  Mezclar la harina y la sal en otro bol, añadir la mantequilla pellizcando el conjunto, poco a poco, hasta que adquiera una textura terrosa.  Cambiar la masa al bol frío y añadir el agua poco a poco, amasando suavemente sin parar hasta que veamos que la mezcla se une, adquiere una textura brillante y se despega del bol con facilidad.

Envolvemos la bola de masa en film plástico y guardamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con papel de horno.

Se estira la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, con un ancho aproximado de 3-4 mm, y se proceden a cortar las formas con el molde deseado. Se van disponiendo en la bandeja y rellenando con la Nocilla, dejando un borde alrededor que pintaremos con el huevo batido, tapamos con otra pieza y presionamos ambas por todo el borde con un tenedor.

Los trozos de masa sobrante se pueden juntar y enfriar de nuevo para volver a repetir el proceso anterior.

Pintamos con huevo la parte superior del bocadito y espolvoreamos con azúcar.  Introducimos en el horno unos 25/30 minutos o hasta que los bocaditos se doren.  Recién hechos están deliciosos y se pueden guardar un par de días en la nevera y calentar un poco en el horno (o microondas) antes de zamparnoslos consumirlos.

Esta receta la he hecho ya un par de veces y se puede cambiar sin problema la Nocilla por mermelada.  Aunque la receta original indica que hay que hornear las piezas a 275ºC no lo recomiendo en ningún caso ya que se tuestan demasiado y en caso de usar formas distintas del círculo se deforman con el horneado.

Saluditos,

Pam

¡Llegaron los Reyes!... Resultado del sorteo

Este año los Reyes Magos se dieron una vuelta rápida por el barrio y no pudieron resistirse a los dulces que les preparé: aromáticos cupcakes de manzana y canela.

Y esta tarde he procedido al sorteo de la máquina para hacer cupcakes y el "Calendario Dulce 2014" de Alma Obregón.  Os adjunto unas fotos con el proceso que he seguido, paso a paso y el momento en que la mano inocente de mi marido, totalmente entregado a la causa, extrae el número ganador

Y este número no es otro que ¡el 5!  Muchas felicidades Isabel y gracias a todas por participar, un besazo y suerte con todos vuestros propósitos para el 2014.

Saluditos,

Pam

¡Feliz, feliz 2014!: Nevaditos y... ¡sorteo!

Estreno el año brindando y bailando, confiando en que el 2014 tenga muchos momentos así y deseando que esa felicidad sea contagiosa, por ello... ¡Feliz, feliz 2014!

Y quiero compartir esa felicidad desde ¡ya! con un sorteo, ¡mi primer sorteo!: una máquina para hacer 4 cupcakes, muy práctica, para esos momentos en que no nos apetece encender el horno y preparar 12 cupcakes para luego congelar la mitad sino simplemente disfrutar de un capricho para la merienda y un "Calendario Dulce 2014" de Alma Obregón, para recordar a diario que siempre hay hueco para un momento dulce y llevar además las fechas importantes al día...  Os dejo las instrucciones para participar al final del post.

La receta de los nevaditos es sencilla y rápida, y no requiere la intervención de batidora ni amasadora alguna, en apenas un par de horas podréis estar disfrutando de estas pequeñas delicias.

Ingredientes (para unas 18/20 piezas)

* 250 g de harina
* 100 g de manteca de cerdo
* 1 pellizco de sal
* 65 ml de vino blanco (se puede sustituir por vino blanco dulce)
* Azúcar glas para la nevada

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.  Derretir la manteca a un poco más de punto pomada, tiene que quedar blanda, manejable.

Tamizar la harina y mezclar con la sal y el vino asegurándonos de que no queden grumos.  Añadir entonces la manteca y amasar hasta unificar todo.

Extendemos la masa con el rodillo, con un grosor de aproximadamente un dedo de ancho.  Cortamos las formas con el cortapastas elegido, no muy grande (si es redondo de unos 3 cm de diámetro)  Vamos colocando las piezas sobre una bandeja de horno.

Horneamos unos 40/45 minutos, hasta que comprobemos que han crecido y que tienen un color tostado por el contorno.  Apagamos entonces el horno y los dejamos dentro con la puerta entreabierta unos 5/10 minutos más.  Con la ayuda de un colador cubrimos los nevaditos con el azúcar glas nada más salir del horno.

Y ahora sí es el momento de celebrar el año nuevo y participar en el sorteo que os propongo:

* El período de participación es desde este mismo instante hasta el próximo día 6 (día de los Reyes Majos) hasta las 23:59 de la noche (hora española)

* Es requisito imprescindible para participar dejar un comentario en este mismo post en el que me digáis cuál es el propósito de este año que esperáis cumplir.  Para romper el hielo os digo que yo me he propuesto cocinar sí o sí todas las recetas que llevo recortando y acumulando en un cajón de la cocina desde que me mudé (hace ya 8 años)  También necesito que me dejéis un e-mail para poder contactar con vosotros en caso de resultar afortunados.  No es imprescindible compartir el sorteo en ninguna red social pero me encantaría que lo hicierais...

* Sólo se admitirá para el sorteo un comentario por usuario y no serán válidos aquellos con perfil "anónimo".  Realizaré el sorteo con un programa tipo "random" o similar y comunicaré el ganador del mismo en este post así como en el Facebook de Pam Cupcakes.

* Puede participar quien quiera pero sólo realizaré envíos a España y Baleares.  Si vivís fuera pero tenéis alguna dirección a la pueda realizar el envío así lo haré.

¡Mucha suerte para tod@s!

Saluditos,


Pam

¡Donuts cumpleañeros! Y eventos otoñales...

Una cosa que me encanta de cocinar es probar, nada se me resiste: masas crudas, cremas a medio hacer, ¿un poco más de azúcar?... y por supuesto el producto final, recién horneado aunque queme o helado aunque me produzca un inmediato dolor de cabeza ¡ay!  Y es genial cuando puedo compartir esos momentos con alguien, placer compartido, doble placer ¡mmmm!  Como estos donuts que preparé de madrugada para mi marido, el cumpleañero del título.

La receta es la clásica, la que utilizábamos en el curso del certificado de repostería.  Recomiendo comerlos en el mismo día que es cuando están realmente deliciosos y conservar en una lata o recipiente similar (un par de días como mucho)

Ingredientes (para unos 20 donuts y sus agujeros)

* 125 g de harina floja
* 125 g de harina fuerte
* 25 g azúcar
* 5 g de sal
* 25 g de mantequilla
* 1 huevo M
* 25 g de levadura fresca
* Agua
* Harina para estirar la masa
* Aceite de girasol para freír

Glaseado* 250 g de azúcar glas
* 5/6 cucharadas de agua

Elaboración

Se amasa todo con el gancho de la amasadora salvo el agua que la añadimos una vez hemos empezado a amasar, poco a poco, hasta que veamos que la mezcla se une, adquiere una textura brillante y se despega del bol con facilidad.

Sacamos del bol y formamos una bola que dejaremos fermentar unos 45 minutos (dependerá de la temperatura ambiente), la señal que indica que la fermentación es la adecuada (además de que la masa ha aumentado su tamaño) es que al darle toquecitos con la punta de los dedos a la masa esta suena como a hueco.

Se estira la masa sobre una superficie enharinada con el rodillo, de 1,5 cm de ancho aproximadamente, y se procede a cortar con el molde.  Si no disponemos de molde podemos ir estirando en forma de rulo pequeños pedazos de la masa que uniremos en forma de círculo, sin olvidar dejar un agujero central.

Podemos ir disponiendo los donuts sobre un papel de horno incluidos los agujeros sobrantes (si no los queremos se pueden volver a unir y hacer nuevos donuts) y cuando acabemos con toda la masa procederemos a preparar el aceite.

Calentamos sin que llegue a humear y vamos friendo los donuts, en el mismo orden en que los hemos ido formando, procurando que queden dorados por ambos lados y hechos por dentro (unos 4/5 minutos)  Dejamos enfriar sobre papel absorbente y encendemos el horno a 180º.

Procedemos finalmente a preparar el glaseado, mezclamos hasta conseguir la textura adecuada para poder bañar los donuts en la mezcla y vamos colocando los donuts glaseados sobre la rejilla del horno (con una bandeja debajo para recoger los restos del glaseado)  Cuando estén todos glaseados introducimos la rejilla en el horno durante 2 minutos, para fijar la glasa y ¡listos!  ¡A disfrutar!

Para mi el auténtico vicio de esta receta son los agujeros, es empezar y no parar.  Recuerdo la sorpresa que me llevé en un viaje que hice hace años a California cuando en mi primera incursión a una pastelería descubrí que los vendían aparte, a granel, a un precio reducido ¡genial!  Como podéis imaginar me volví adicta en cero coma.

Y a punto de llegar el invierno no quiero dejar de enseñaros un par de Sweet Tables que preparamos a principios de otoño.  La primera nos la pidió un amante de los animales para donarla como broche final en una cena benéfica a favor de ADAA, la Asociación de Defensa de los Animales de Altea y contamos con el asesoramiento de primera mano de una de mis felinas, Buffy ;)

La segunda Sweet Table fue para la boda de Ximo y Diana, una mesa rockera, en rojo y negro y con la inspiración de unos vinilos como punto de partida.

 

Para satisfacer a todos los paladares mezclamos dulce y salado, añadimos chucherías varias y hasta un corner de palomitas.  Las bolsitas POP! de papel craft las realicé gracias al DIY de Lia Griffith

Y no podían faltar los muñecos de la tarta, personalizados para la ocasión y fieles a sus originales... Let's rock!

En 10 días llega el invierno, este otoño he estado algo ausente por un nuevo proyecto personal que espero de sus frutos en breve, y prometo para el próximo post una sorpresa ¿qué será, será?

Saluditos,


Pam