Tarta de Guinness o de cómo arreglar un desastre culinario

Hay varias ocasiones a lo largo del año que me encanta celebrar: los cumpleaños por supuesto, en el top de la lista; las dos semanas largas de Navidad, cenas en buena compañía, lentejuelas y brillos, intercambio de regalos y... ¡San Patricio!, por ninguna razón en particular y porque me provee de un montón de recuerdos geniales en general ¡me encanta el optimismo derrochado para la ocasión!

Y este año quería brindar porque la suerte me siga acompañando y celebrarlo con una deliciosa tarta de Guinness en homenaje a San Patricio y contaros cómo arreglar, con imaginación y la ayuda de una vieja amiga, un desastre culinario.  He aquí la foto de mi ayudante celebrando su actuación:

¡Tarta de fresa!  De pequeña adoraba toda la parafernalia de papelería que la rodeaba: libretas, portalápices, carpetas...  Y su nueva versión, algo más estilizada, me sigue atrayendo sin remedio, lo mío con las fresas voy a tener que mirármelo, ya lo sé...

La tarta la he preparado con la receta que ha publicado Retro Cake esta semana en su blog, que a su vez la ha extraído de uno de los libros de la Hummingbird Bakery.  Me encanta este blog y especialmente sus siempre inspiradoras imágenes.  He realizado la mitad de la receta del bizcocho, en un molde de 15 cm que ha dado para 10 raciones, para la cobertura de crema de queso he hecho receta y media porque la decoración precisaba bastante crema.  

Y ahora el desastre culinario...  El horneado era a 170ºC, 45 minutos, y a mi me dio por pensar que siendo un molde más pequeño igual requería un tiempo menor de horneado así que decidí que a los 30 minutos iba a comprobar con un palillo si ya estaba todo ok ¡gran error!  No sólo le quedaban los 15 minutos de horneado adicionales sino que además conseguí que el bizcocho se hundiera por el centro ¡aghhhh!  Si lo ve mi profesor de repostería me suspende fijo.  Pero... no hay mal que por bien no venga y he transformado la ya riquísima tarta en una tarta con un toque especial Pam añadiéndole ¡fresas! Os adjunto unas fotos con el proceso:

Tras tapar el cráter de mi tarta con fresas hasta el borde superior la cubrí con una capa de crema de queso y la guardé en la nevera.  Una media hora después procedí a la decoración, una técnica muy sencilla que hacía tiempo que quería probar, se realiza con una boquilla de boca ancha, yo he usado la 2A de Wilton.  Primero se puntea con la misma, en vertical y luego con la espátula pequeña se aplasta y estira un poco cada punto.  Para el teñido verde de la crema usé el "Party green" de Sugarflair:

 He de decir que la tarta ha resultado mucho mejor de lo que esperaba, el bizcocho tiene una textura similar al brownie y la mezcla de chocolate y fresas ¡mmmmm!

Y para rematar la suerte del día dos premios más que me han otorgado en estos días.  El primero se lo agradezco infinito a Petistplaers Cupcakes, es el "One Lovely Blog Award" y en cuanto termine con este post voy a crear una pestaña especial para describirlo y proceder a cumplir los pasos que implica su tenencia ;)

Y el otro premio es también muy especial... ¡he ganado un concurso de Canal Cocina!  Con la receta de los cupcakes con corazón de fresa y con un jurado del que formaba parte la mismísima Alma Obregón ¡qué emoción!  Es el primer premio culinario que gano desde que abrí el blog y me ha hecho muchísima ilusión, ya os lo podéis imaginar.

Y a pocos minutos de que acabe el día brindo con todos, deseando que la suerte siga rondándome un año más.  Happy St Patrick's Day!

Saluditos,

Pam

Eventos varios, un curso y... ¡dos premios!

Si todos los meses fuesen como este febrero que recién ha acabado... 28 días han dado para mucho, ¡y más!

A mediados de mes y con motivo del tercer cumpleaños del hijo de una amiga preparé unos cakepops piratas, con bizcocho red velvet, cobertura de Candy Melts y deco de chocolate... ¡al abordaje!  James el pirata y sus secuaces sembraron el terror y la camadería en una fiesta genial.

El lunes 18 de febrero tuve la ocasión de asistir a un segundo curso con Mª Carmen Delicatessen, para conocer de cerca técnicas y novedades reposteriles.  Increíbles las mini tartas con forma de taza de café y maceta que preparó, para muestra unas fotitos...  Disfruté de la jornada y conocí un poco más a Mª Carmen que además de ser una persona encantadora intenta adaptar las recetas a las necesidades de todos aquellos que tienen alguna intolerancia alimentaria para que a nadie le amargue un dulce ¡bravo!

Y ahora los premios...  La escuela en la que estoy realizando mi formación repostera, el CDT de Benidorm y en concreto mi clase, se ha presentado al "VIII Concurso de Escuelas de Pastelería" que tuvo lugar en Valencia, en el Mercado de Colón la semana pasada.  El martes 26 se procedió al montaje de la figura, bombones y buffet salado que nos representaban y allí estuvimos todos, imbatibles ante el frío para demostrar nuestras habilidades reposteriles. 

¡Y ganamos el primer premio en figura!  Mis compañeras Gina y Alma hicieron un trabajo magnífico, con la representación de una tumba maya, tallada y esculpida a mano durante el último mes en unos bloques macizos de... ¡chocolate!  Ver para creer, desde aquí reitero mis felicitaciones a ambas por el logro conseguido ¡sois fantásticas!  Incluyo unas fotos del día de la "plantà" reposteril y de la entrega del premio, con mis compañeras en el centro y a la derecha de la foto Pedro Pérez, nuestro maestro repostero.

Y para rematar el corto pero intenso febrero me tocó el premio de un concurso convocado por un blog amigo, Petitsplaers: Cupcakes, ¡qué alegría!  El premio incluía un libro de recetas para mi biblioteca dulce y ya les he prometido que, en breve, prepararé una de las recetas del mismo y aprovecharé para fotografiar las cápsulas, pedestal y cajitas de transporte de "UN" cupcake (¡monísimas!) que incluía el premio.  Aunque no me quiero despedir sin darles las gracias de nuevo y añadir la foto de unos cupcakes de fresas que le iban genial al pedestal, no me pude resistir ;)

Saluditos,

Pam